Ароматный чечевичный суп с овощами и специями: согревающая классика

Когда за окном промозгло и холодно, нет ничего лучше тарелки густого, наваристого супа. Особенно если он готовится быстро, требует минимальных усилий, а на выходе получается невероятно сытным и полезным. Сегодня я хочу поделиться своим любимым рецептом чечевичного супа — того самого, который пахнет детством и уютом, но при этом выглядит достаточно современно и ярко.

Почему именно чечевица?

Чечевица — уникальный продукт. Она не накапливает токсины, что делает её одной из самых чистых бобовых культур. В ней содержится рекордное количество растительного белка, железа и фолиевой кислоты. А ещё она быстро разваривается, не требуя предварительного замачивания, что для вечно спешащего городского жителя — настоящий подарок.

Для этого супа лучше всего подойдёт красная или жёлтая чечевица. Она имеет нежный, слегка сладковатый вкус и придаёт блюду красивый золотистый оттенок и приятную кремовую текстуру.

Ингредиенты для согревающего обеда

Красота этого рецепта в его гибкости. Вы можете легко заменять овощи на те, что есть в холодильнике. Основа же остаётся неизменной.

• Красная чечевица — 200 г
• Морковь — 1 шт. (средняя)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдерей (стебель) — 1-2 шт. (по желанию)
• Картофель — 2-3 шт. (небольших)
• Томатная паста — 1-2 ст. ложки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Оливковое или растительное масло — для жарки
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Зира (кумин) и паприка — по ½ ч. ложки
• Свежая зелень (петрушка, кинза) — для подачи
• Вода или овощной бульон — около 1,5-2 литров

Пошаговое приготовление: от простого к изысканному

Подготовка основы

Чечевицу тщательно промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это важный шаг, который избавит суп от возможной горчинки.

Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрийте на крупной тёрке или нарежьте мелким кубиком. Чеснок измельчите. Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 1,5-2 см.

Создание ароматной заправки

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. На среднем огне обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты). Добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут, помешивая.

Следом отправьте в кастрюлю томатную пасту и специи — зиру и паприку. Перемешайте и прогрейте минуту, пока не появится потрясающий аромат. Томатная паста в этом моменте карамелизуется и раскрывает свой вкус по-новому.

Финальный этап

К овощам добавьте промытую чечевицу и картофель. Залейте всё горячей водой или бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь до медленного и варите под крышкой 15-20 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими.

За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Готовый суп разлейте по тарелкам, обильно посыпьте свежей зеленью. Идеально сочетается с ним домашними гренками или ломтем свежего хлеба.

Секреты и вариации

Если хотите сделать суп ещё сытнее, добавьте в него копчёную паприку вместо обычной — она придаст лёгкий дымный аромат. Любителям кислинки можно добавить в конце приготовления чайную ложку лимонного сока.

Прелесть этого чечевичный суп рецепт в том, что он прекрасно чувствует себя и без картофеля — тогда он получается более лёгким. А если пюрировать готовый суп блендером, вы получите нежный крем-суп, который оценят даже дети.

Этот суп — доказательство того, что простые ингредиенты в умелых руках превращаются в настоящее кулинарное искусство. Он насыщает, согревает и дарит ощущение домашнего уюта. Приятного аппетита!