9 увлекательных сведений от шеф-повара, трудящегося в детском учреждении

У каждой профессии есть свои интересные моменты. Я занимаюсь приготовлением пищи в детском саду. Казалось бы, что может быть интересного в моей рабочей области. Однако у нас всегда происходит что-то интересное и увлекательное.

Справка о несудимости

Перед тем, как я начал работать, мне пришлось предоставить несколько документов, включая справку о несудимости.

Этот документ выдается полицией и подтверждает, что я не имею судимости. Такая справка обязательна для всех, кто работает с детьми.

Обработка яиц

Яйца – быстропортящийся продукт, который может стать источником опасного заболевания. При работе с ними необходимо соблюдать специальные правила. Для этой цели у нас есть отдельное помещение – яйцемойка.

В этой комнате находятся два ведра объемом 10 литров. Первое из них предназначено для замачивания яиц, что указано на стенке ведра. Второе ведро, помеченное как “для чистых яиц”, предназначено для размещения обработанных продуктов. Кроме этих ведер здесь также имеются дуршлаг, мойка и большое количество дезинфицирующего раствора с прилагаемой инструкцией.

Сам процесс обеззараживания выглядит следующим образом: сначала яйца проверяются на предмет брака, затем они помещаются в дезинфицирующий раствор на необходимое время в специально отведенном ведре.

Далее продукты переносятся в сито и тщательно промываются под проточной водой, чтобы удалить дезраствор. Затем они помещаются в чистую емкость с соответствующей маркировкой и отправляются в работу.

Читайте также: Как организовать празднование дня рождения ребенка?

Фрукты и овощи

Свежие фрукты и овощи необходимы для организма ребенка, и мне необходимо правильно обработать их. Для этой цели также используется специальная посуда с соответствующей маркировкой и определенная последовательность действий.

Если фрукты и овощи подаются сырыми, например, в качестве гарнира к основному блюду или в качестве полдника, то их замачивают в растворе уксуса или соли.

Очень важно тщательно очищать продукты, чтобы избежать пищевых отравлений.

Много раковин и надписи на посуде

На рабочем месте у меня имеется большое количество раковин: отдельные для очистки яиц, мяса, фруктов и так далее. Также вокруг меня находится множество посуды с надписями: миски, кастрюли.

Что еще почитать: Детское питание из баночки и пюре приготовленное в домашних условиях Что нужно знать

Например, нельзя помещать сырые продукты в контейнеры с отметкой “готовая продукция”, и нельзя замешивать тесто в посуде, предназначенной для мытья фруктов.

Никаких шаблонов

Моя рабочая жизнь очень насыщенная, порой у меня просто нет времени сесть и отдохнуть. Для того чтобы накормить сто детей, приходится готовить огромные объемы еды.

Читайте также: Разнополые ребятишки в одной комнате: могут ли они жить вместе, до какого возраста это допустимо и что говорит законодательство

Кроме того, все делается в день, категорически нельзя делать приготовления заранее, например, почистить картошку для завтрашнего супа или замочить сухофрукты для компота.

Размораживание курицы, рыбы или мяса я провожу утром (размораживаю под струей воды в специальной мойке). Положить его в холодильник заранее запрещено.

Запрещено хранить распечатанные контейнеры

Существует строгое правило, согласно которому распечатанные контейнеры не должны храниться. Продукты, находящиеся в этих контейнерах, такие как кефир, сметана и молоко, предназначены для детей.

Если они не были съедены, что часто бывает, их нельзя оставлять на хранение в холодильнике на следующий день.

Подобные продукты безжалостно выбрасываются.

Ограничение на жареные блюда

Меню для детей разрабатывается с учетом их питательности и полезности. Поэтому в нем отсутствуют вредные жареные блюда.

Разрешенные способы приготовления включают тушение, варку и запекание. В этих блюдах сохраняются все необходимые витамины, которые необходимы для детского организма.

Лавровый лист и ванилин

Кроме того, что завтраки и обеды готовятся варкой или тушением, что само по себе не придает яркости вкусу, также запрещено использование практически всех приправ и специй. Вместо этого, продукты могут быть приправлены небольшим количеством соли или сахара.

В первые и вторые блюда можно добавить немного лаврового листа, а в выпечку – ванилин. Таким образом, моя задача заключается в приготовлении вкусной пищи без использования острых и ярких приправ.

Что еще почитать: Стоит ли ребёнку смотреть Ералаш оцениваем вредное влияние киножурнала